Des crêpes au Kokoa Koffinger pour une Chandeleur réussie



Le 2 février, on fête la Chandeleur !

À cette date, au temps Gallo-romains, les paysans éloignaient la mauvaise fortune en faisant des crêpes. L'adage était clair : "Si point ne veut de blé charbonneux, mange des crêpes à la Chandeleur".

La Team Kokoa vous a concocté une recette pleine de saveurs afin de repousser ce mauvais sort. Armez-vous de vos poêles, et préparez-vous à faire sauter la première crêpe de votre main droite !


Pour 6 personnes

0 h 10 de préparation

0 h 45 de cuisson (au total)

2 h 00 de repos

Ingrédients :

- 250 g de farine de blé

- 30 g de Kokoa Koffinger

- 20 g de sucre (facultatif, selon les goûts)

- 1 pincée de sel

- 3 beaux œufs

- 500 ml de lait demi-écrémé

- 1 cuillère à soupe de beurre fondu + huile pour graisser la poêle


Préparation :

Dans un cul de poule, tamiser la farine, le Kokoa Koffinger, le sucre et le sel.

Battre les œufs et les ajouter progressivement au mélange précédemment tamisé. Fouettez énergiquement l'ensemble afin d'éviter la formation de grumeaux.

Délayer lentement la pâte obtenue avec le lait demi-écrémé puis la cuillère de beurre fondu.

Mélanger jusqu'à la complète absorption de la matière grasse et l'obtention d'une pâte lisse.

Passer l'appareil dans un chinois afin d'en extraire les éventuels grumeaux, puis laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.


Si au bout des 2 heures de pause, l'appareil n'a plus la texture d'une crème fraîche liquide : ajouter une cuillère à soupe de lait et diluer le tout énergiquement.


Faire chauffer une poêle légèrement huilée (le plus efficace étant de répartir l'huile ou le beurre à l'aide d'un papier absorbant) à feu moyen.

Une fois chaude, y renverser une louche de pâte à crêpes tout en tournant la poêle afin de répartir équitablement l'appareil.

Laisser la pâte cuire à feu doux jusqu'à ce que les bords se décollent de la pâte puis à l'aide d'une spatule fine, retourner la crêpe avant de la faire sauter.

Cuire le second côté de la crêpe approximativement 1 minute.


Conserver les crêpes ainsi réalisées sous un linge propre et humide et emballées dans du papier aluminium jusqu'au service.


Pour encore plus de gourmandises, penser à proposer divers coulis ou fruits frais pour les accompagner.

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